萨古鲁：为了健康生活，你应避免的4种常见食物

想变得更健康？重要的是要知道哪些东西不能吃。这里有四种在通往健康的道路上需要避免的食物。

今天我们将谈论潜伏在你饮食中的一些最有毒的食物，在今年你必须下决心去避免这些食物。我们还将建议一些更健康的替代品，可以加入到你的饮食中。 

1. 白糖：空卡路里，没有营养

历史上，人们使用的砂糖都是直接从甘蔗汁中提取的未经提炼的原初形式。甘蔗汁熬煮成一种晶状固体，被研碎成砂砾状颗粒，然后作为糖来食用。然而今天，很多商业用糖都是通过化学提加工和精制而成的。据美国国家卫生研究院称，这种精制糖提供的是“空卡路里”，因为制糖的提炼过程几乎去除了蔗糖中所有的维他命和矿物质，极大地降低了砂糖的营养价值。 

天然糖 相对于 添加糖

美 国 心 脏 协 会（American Heart Association）对天然糖和添加糖进行了区分，天然糖指的是水果、蔬菜和乳制品中天然存在的糖分，添加糖是人工添加在饮料、食品和果汁饮品中的果糖或精制糖。该协会的报告指出，高糖分摄取会加重动脉硬化，导致糖尿病和营养不良。 

白糖替代品

粗糖

• 粗糖是白糖未提炼的原初形式，在古代人们使用的是粗糖。在印度和南亚，人们普遍使用粗糖来作为甜味剂。
• 粗糖保留了甘蔗汁中的矿物质、营养和维生素。
• 在阿育吠陀——古印度医学系统——中被用来治疗干咳，促进消化，以及缓解其他一系列健康问题。

注意：今天，一些粗糖产品中也添加了过磷酸盐（superphosphate）。含过磷酸盐的粗糖呈白色，外观整洁。应当避开这类粗糖。相反，选择食用看起来“外形丑陋”，颜色较暗的粗糖。

蜂蜜

• 蜂蜜是白糖的绝佳天然替代品。
• 每日食用蜂蜜大有裨益，对患有粘液过量问题和哮喘的人尤其好。
• 蜂蜜对心脏和大脑非常好，并能让头脑保持机敏。
• 蜂蜜对人体系统有不同的影响，这取决于它的食用方式，是生吃、用冷水调制，还是用温水调制。
• 用温水调制蜂蜜水并每日饮用，能增加循环系统中的红血球量，提升血红素值，改善贫血状况。

注意：蜂蜜在被加热的情况下，会转化为毒素。饮用蜂蜜时，要用温水调制，不要用沸水。一岁以下儿童也不宜食用蜂蜜。 

2. 牛奶：大多数成年人无法消化

只有三岁以下的儿童体内才有能完全消化牛奶所需的酶。除了少数几个地区外，全世界绝大多数的成年人都不能消化牛奶。不能消化的牛奶在体内会形成粘液，使人嗜睡困倦。是的，传统上，牛奶被认为是很好的钙源。但是我们也有其他几种很好的钙源。 

牛奶替代品

全谷物（见下文）、扁豆和坚果是牛奶的最佳替代品，以便获得每日膳食中的钙质需求。比如：

花生

• 花生自身是一种营养全面的膳食。
• 在印度，很多瑜伽士在饮食中只吃花生，因为如果生食，花生自身就具备了膳食所需的一切营养。

注意：花生必须在水中浸泡至少6个小时，这样能除去花生中的某些物质，即阿育吠陀中所称的Pitta。如果不经浸泡就食用，花生可能使人发疹、恶心。 

硬皮豆

• 硬皮豆是膳食铁和钙的良好来源，是最丰富的素食蛋白质来源之一。
• 但是，硬皮豆中的钙和铁都以化合物形式存在，使得它们几乎不能被身体吸收。
• 让硬皮豆发芽是一种简单的食物加工方法，这样就能增加铁和钙的利用率，提高硬皮豆的营养价值。硬皮豆芽也更容易消化。

注意：硬皮豆能提高人体热量，能帮人在阴雨天气中克服感冒咳嗽。但是，如果在晴朗天气因食用硬皮豆使得体内过热，就必须吃些绿豆芽来实现平衡。 

3. 精制谷物：剥去了营养成分、矿物质和纤维

天然状态下的谷物在结构上由三部分组成。

• 胚乳：种子的食物供应
• 胚芽：包含了植物的胚胎
• 麸皮：围绕着胚芽和胚乳的保护层

胚乳中含有大量的淀粉

胚乳的主要成分是淀粉，为种子发芽提供主要能量。但是胚乳中几乎不含维生素、矿物质、纤维和植物营养素。 

麸皮和胚芽中富含营养成分 

相反地，麸皮和胚芽中却富含这些养分，包括维生素B、氨基酸、植物营养素，和钙、镁、钾、钠和铁等矿物质。 

谷物的加工过程中会去除营养价值 

但是，在市场上出售之前，谷物在收成之后通常要被加工以改善其质地，延长保质期。我们熟知的细粮就是经过加工，麸皮和胚芽从谷粒中分离并被清除，只留下富含淀粉的胚乳。结果就是，谷物中大部分的营养素、矿物质和膳食纤维都丢失了。

绝大部分谷物在市场上出售时都经过加工。常见的例子包括白米和白面粉。

全谷物替代品

今天，全谷物产品也越来越多，比如糙米和全麦。全谷物富含多种成分，能降低患心脏病、癌症、肥胖症、2型糖尿病和其他慢性病的风险。这些成分大部分都存在于胚芽和麸皮中，在精炼加工过程中，这些成分几乎被完全去除。

确保你的饮食中包含两种以上的谷物，这点非常重要。市场上可以买到的各种富含营养但经常被忽视的谷物，可以把这些谷物作为我们的饮食中的重要组成部分。 

小米

• 在印地语中也称作ragi，小米被认为是最具营养价值的谷物之一。
• 小米所含的蛋白质具有很高的生物价值，所以它很容易被人体吸收。
• 大多数其他谷类中缺乏的对人类健康至关重要的几种氨基酸，都能在小米中找到。
• 膳食矿物质也含量丰富，尤其是钙质含量是其他谷类中钙质含量的5到30倍。
• 中磷和铁含量也很高。

注意：小米可以用来制作roti（印度甩饼，一种未发酵的面包）、印度dosa饼（一种烙饼）、粥、饼干，甚至用来制作美味的laddu（一种球型甜食）。

珍珠粟

• 印地语中称作bajra, 泰米尔语中称作kambu, 珍珠粟富含维生素B，膳食矿物质铁、锌、钾、磷、镁、铜和锰。
• 不含麸质，非常适合小麦过敏者食用。
• 珍珠粟的营养价值优于大米和小麦。
• 基于一项在印度进行的研究表明，以珍珠粟和豆类为主的膳食在促进人体生长方面优于以小麦为主的膳食。

4. 茶/咖啡：从长远来看会破坏体力

茶和咖啡是神经兴奋剂。神经兴奋剂能在短时间内制造一种能量感，这种能量感消失之后身体能量水平会下降。长期食用过多神经兴奋剂会降低身体耐力，影响身体储存能量的能力。

替代性能量饮品

冬瓜

• 早晨喝一杯冬瓜汁（或西瓜汁），能为你带来大量能量，同时镇静神经。
• 每日食用冬瓜汁能极大地提高智能。

柠檬生姜茶食谱

柠檬生姜茶配方也可以让你感到新鲜和振奋，不会有咖啡因的副作用。

• 在锅中加入4杯半水，煮沸
• 同时，将一块2英寸的生姜与大约25至30片Tulasi（圣罗勒）叶一起碾碎。
• 把碾碎的生姜和圣罗勒叶加入水中，和2茶匙干香菜籽（可选）。
• 持续煮2-3分钟
• 将茶水过滤到杯中，加入1茶匙青柠汁和适量棕榈粗糖。趁热饮用！

进食的快乐

确保你在日常饮食中获得良好的营养平衡固然重要，但你需要记住不要对你吃的食物产生偏执。

“不要变成一个‘食物怪胎’——‘我不吃这个，不吃那个。我必须这样吃，我必须那样吃。’不是的，吃得愉快远比吃得合适重要。食物能影响你的健康，但不是健康的决定性因素。这是一个人所知道的最大的愉悦，也就是在某种程度上，一些不是他的东西愿意成为他的一部分。”——萨古鲁 

所以，尽量食用那些让你充满能量的食物，尽量避免那些让你昏昏欲睡的食物。我们祝愿你在新的一年里健康快乐！

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